银盘蘑菇属担子菌亚门、蘑菇目、口蘑科，口蘑属。学名：松茸、松口蘑英文名Matsutake。日文名マッタケ (松茸)
　　菌盖半球形,后呈镘头形至平展形,直径6—20厘米,大者达30厘米;覆有纤维状的绒毛鳞片,幼时鳞片淡黄褐色至栗褐色,老熟时为黑褐色,中央色暗,呈辐射状,有时裂口,表面干燥,湿时稍粘,边缘内卷,菌肉肥厚,肉质细密,白色、伤后不变色、（在秋雨中其色如银、其壮如盘。称为银盘）。有浓郁的特殊香味。菌褶色或稍带黄色,片状,密,幅宽,与菌柄弯生;菌柄圆柱形,上下等粗或上部略细,基部肥大,长5—10厘米,粗1.5—5厘米,与菌盖同色。幼时覆有黑褐色纤维状鳞片,老熟时鳞片脱落,根尖部灰黑色,较细、纤维质,脆嫩,中生,内实。
　　银盘蘑菇生长在山西北中部管涔山原始森林,海拔2000米左右的寒温带红松，白松密林中地上。与油松、白松的一些树种形势成外生菌根关系。
    银盘蘑菇体肥大、肉质细嫩,香味浓郁、别具风味,有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜银盘蘑菇约含水分89.9%；在菌子中粗蛋白 17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%，灰分7.1%，此外还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及维生素PP。据过去的文献记载，该菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，该菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。经济价值很高，是汗菌类所望尘莫及的。
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